Komentar
Petis madura merupakan kuliner khas sebagai bahan baku pembuatan rujak dimana memiliki rasa yang gurih, rasa gurih tersebut berasal dari sari rebusan ikan yang merupakan bahan utama pembuatan petis itu sendiri, berbeda dengan petis dari daerah lain diluar madura yang biasanya bahan utamanya berasal dari udang sehingga cenderung manis.
Dimana petis ini berbeda dengan petis dari daerah lain diluar sumenep (pamekasan, sampang, atau bangkalan) yang membedakan petis pencetan dengan petis lainnya adalah ikan yang digunakan merupakan ikan tongkol khas patai utara madura yang terkenal akan kualitasnya.
Ditambahan tahapan pengelohannya yang benar-benar dilakukan secara seksama sehingga menghasilkan petis ikan dengan aroma khas yang tidak di jumpai di daerah lain, produksinya pun terbatas kerena untuk menghasilkan petis pancetan membutuhkan waktu yang lama mulai dari pemilihan ikan hingga pengolahan sehingga benar-benar memperoleh petis yang berasal dari sari ikan terbaik.
Marsie (45) warga setempat menjelaskan, centra petis pancetan ini banyak di jumpai di daerah kecamatan ambunten dan pasongsongan yang notabenya merupakan daerah pesisir utara madura yang merupakan penghasil ikan tangkap terbaik.
"Dengan harga 50 ribu hingga 100 ribu anda dapat membawa pulang petis pancetan yang gurih dengan cita rasa yang tidak akan ada dapatkan di daerah lain," tandasnya.(Sr)